Mediterrane Feestsmurries

Je had het gevoel dat je de rest van je leven twintiger zou blijven. Maar plotseling ben je, zonder dat je daar iets voor gedaan, hebt dertiger. Dan ben je ook nog academicus. En om onverklaarbare redenen betekent de combinatie dertiger en academicus dat er van je verwacht wordt dat je op je verjaardag mediterrane hapjes serveert. En dat is een probleem, want één van de weinige idealen die je hebt vast weten te houden is je vegetarisme, en in de mediterrane-feestelijke-hapjes- keuken zijn het lamsvlees, de chorizo en de ansjovis moeilijk te ontwijken. Edoch, Hunk culinair komt je te hulp met twee heerlijke vegetarische feestsmurries.

Oranje* Humus

Ingredienten:

groot blik kikkererwten
ongeveer drie op houtvuur geroosterde paprika's op zuur (In pot te vinden in Turkse of Oosteuropese winkel)
citroensap (liefst vers, maar zo'n plastic citroenvormig flesje kan ook)
vier tenen knoflook
scheut olijfolie
evt wat paprikapoeder voor decoratie

Bereidingswijze

Alles behalve de olijfolie en paprika's bij elkaar in mikken, pureren met staafmixer, keukenmachine, of oelekan**
paprika's één voor één toevoegen. Ze overheersen snel de subtiele kikkererwtensmaak, dus steeds proeven voor je de volgende toevoegd.
Olijfolie bijmengen tot de gewenste smeuiigheid bereikt is
Als je van uiterlijk vertoon houdt garneren met wat paprikapoeder

*(geen politiek statement)

Olijven-walnotentappenade

Ingredienten:

ca 250 gram groene pitloze olijven
ca 250 gram zwarte pitloze olijven
ca 100 gram zongedroogde tomaten. Als je haast hebt kun je de variant op olie nemen, maar die heeft als nadeel dat ze meestal gekruid zijn, deze kruiden passen niet altijd bij het recept
ca 200 gram walnoten
vier takjes verse basilicum of drie eetlepels gedroogde basilicum
vijf tenen knoflook
scheutje olijfolie

Bereiden:

Alles behalve de olijfolie bij elkaar in mikken, pureren met staafmixer, keukenmachine, of oelekan**
Olijfolie bijmengen tot de gewenste smeuiigheid bereikt is
Als je van uiterlijk vertoon houdt garneren met wat doorgensenden olijven en wat achtergehouden basilicumblaadjes (als je verse hebt gebruikt tenminste)

**Indonesische vijzel

Voor beide smurries

Serveren met bijvoorbeeld Turks brood of stokbrood. Als je van het yupperige type bent met/ één of ander modieus duur Italiaans brood.
Hoeveelheden zijn natuurlijk indikatief, juiste hoeveelheden bepaal je door veel te proeven onder het koken.

Jethro

Als je links geen HUNK inhoudsopgave ziet klik dan hier